به نقل از «عصر ایران»

حفظ سلامت روده و عضلات با آب ترشی/ طرز تهـیه آب ترشی در خانه

تاریخ انتشار: ۹ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۳۷۲۱۲۹

اگر ترشی و شور خانگی را با سرکه طبیعی درست می‌کنید، آب آن را جداگانه بنوشید. این نوشیدنی معجزه‌آسا و مغذی به حفظ سلامت روده و عضلات شما کمک می‌کند. اگر هم نه، دست به کار شوید و با این دستور ساده یک آب ترشی مفید تهیه کنید.   به گزارش همشهری آنلاین، در ترکیه مغازه‌های ترشی‌فروشی یک نوشیدنی آماده دارند: آب ترشی و انواع شور؛ مادربزرگ یا پدربزرگ‌های ایرانی هم معمولا از آب باقی مانده در کاسه ترشی سر سفره نمی‌گذرند؛ این کار یک دلیل علمی دارد؛ این نوشیدنی که مایعی نمکی و سرشار از سرکه است به دلیل مواد معدنی متنوعی که در آن وجود دارد و به عنوان یک مایع آبرسان به حساب می‌آید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این مایع، منبعی غنی از الکترولیت‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است و به عقیده کارشناسان تغذیه، افزودن آن به رژیم غذایی روزانه یک کار سالم است.    انواع ترشی‌ و شور از گذشته یکی از دورچین‌های مورد علاقه در سفره‌های شرقی بوده‌اند اما مدتی است طرفداران غربی خود را هم پیدا کرده و این روزها روی صحنه اصلی ایفای نقش می‌کنند. این محبوبیت تا آنجاست که آب ترشی به تنهایی به‌عنوان یک نوشیدنی‌ ورزشی و سلامت در دسترس قرار گرفته و مردم به دنبال فواید سلامتی آن هستند.   متیو بلک، متخصص تغذیه در مرکز پزشکی دانشگاه ایالتی اوهایو به اینسایدر می‌گوید: «ورزشکاران آب ترشی را برای بهبود عملکرد حرکتی و مردم عادی برای رفع گرفتگی عضلات مصرف می‌کنند.» اما آیا آب شور و ترشی چنین فوایدی برای سلامتی دارد؟ و آیا می‌توان هر روز آب ترشی خورد؟   به گفته ایمی شاپیرو، پ‍ژوهشگر خوراک، به طور کلی، ترشی‌ها و آب ترشی و شور حاوی الکترولیت سدیم، آنتی اکسیدان و ویتامین C و E هستند. این مواد مغذی مهم هم از خیار و هم از سایر گیاهان و سبزیجاتی که برای تهیه ترشی استفاده می‌شود و هم از آب مخصوص ترشی که معمولا شامل ترکیبی از سرکه، نمک و چاشنی است به دست می‌آید.   خیارشورهای تخمیر شده (و نه بازاری و کارخانه‌ای) می‌توانند حاوی پروبیوتیک‌ها، یعنی باکتری‌های خوبی باشند که برای گوارش مفیدند و از روده سالم حمایت کنند.   فواید آب ترشی و شور   به طور کلی آب شور و ترشی خانگی، که با سرکه طبیعی تهیه شده باشد، فایده‌های متعددی برای سلامت بدن دارد:   ۱. برای سلامت روده مفید است   روده شما خانه حدود یک تریلیون باکتری است که به عنوان میکروبیوم روده شما شناخته می‌شوند. رشد این باکتری‌های خوب می‌تواند خطر ابتلا به آلرژی، آرتریت و بسیاری از شرایط دیگر را کاهش دهد. یکی از راه‌هایی که می‌توانید میکروب‌های روده خود را شاد و سالم نگه دارید، مصرف پروبیوتیک‌ها یا باکتری‌های خوب مانند آنهایی است که در آب خیارشور تخمیری یافت می‌شوند.   یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۲۱ نشان داد افرادی که رژیم غذایی سرشار از غذاهای تخمیر شده داشتند، میکروبیوم روده متنوع‌تر و سیستم ایمنی سالم‌تری داشتند. شاپیرو می‌گوید: «خوردن ترشی‌ها راهی عالی برای افزایش جمعیت میکروبیومی شماست.»   دقت داشته باشید که در فرآیند پاستوریزه کردن محصولات کارخانه‌ای همه باکتری‌های خوب و بد از بین می‌روند و دیگر اثری از پروبیوتیک‌ها باقی نیست.   ۲. گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد   مطالعات نشان داده که آب ترشی به جلوگیری از گرفتگی عضلانی در ورزشکاران، حین یا بعد از تمرین،  کمک می‌کند. شاپیرو توصیه می‌کند بعد از تمرینات شدید، یک استکان آب ترشی مصرف کنید تا از گرفتگی عضلات جلوگیری کنید. اگر به طور منظم هم ورزش نمی‌کنید، آب ترشی ممکن است به رفع گرفتگی عضلات کمک کند.   ۳. قند خون را تنظیم می‌کند   شاپیرو به اینسایدر می‌گوید: «سرکه به بهبود پاسخ انسولین کمک می‌کند و بنابراین مدیریت قند خون بعد از خوردن غذا در بدن آسان می‌شود.» آب ترشی هم که دارای مقادیر قابل توجهی سرکه است اثری مشابه دارد.   نوشیدنی معجزه‌آسای متفاوتی که در ترکیه طرفدار دارد | حفظ سلامت روده و عضلات با آب ترشی | طـرز تهـیه آب ترشی در خانه   خطرات نوشیدن بیش از حد   بزرگترین خطر نوشیدن بیش از حد آب ترشی، مصرف بیش از اندازه سدیم است. یک فرد بالغ ​​نباید بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم در روز مصرف کند. مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر حمله قلبی و سکته را هم بیشتر کند.   افرادی که از رژیم‌های کم سدیم پیروی می‌کنند، بیماری‌های کلیوی، بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا و همچنین نوجوانانی که ۱۴ سال و کمتر دارند باید مقدار مصرف سدیم خود را با دقت رصد و کنترل کنند که دچار مشکل نشوند.   تهیه آب ترشی خانگی   خوردن یک خیار کامل یا دیگر سبزیجات ترشی نسبت به نوشیدن آب آن، فیبر بیشتر و سدیم کمتری به بدن شما می‌دهد. آب ترشی بر پایه سرکه را با طی این مراحل ساده در خانه درست کنید:   مرحله ۱: یک فنجان آب جوش، ۱/۲ فنجان سرکه خانگی و دو قاشق غذاخوری نمک را با هم ترکیب کنید.   مرحله ۲: ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های اضافی را به سلیقه خودتان به آن اضافه کنید. کمی شکر، شوید، خردل، فلفل، گلپر همه انتخاب‌های محبوبی هستند.   مرحله ۳: اجازه دهید این مایع تا دمای اتاق خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید و در طول روز بنوشید. تماشاخانه ببینید| هشدار قطع برق در ژاپن با رسیدن دما به ۳۵ درجه سانتی‌گراد ببینید| گاو صندوقی قدیمی با طراحی خاص در ایتالیا فیلم های دیگر

منبع: عصر ایران

کلیدواژه: گرفتگی عضلات سلامت روده آب ترشی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۳۷۲۱۲۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خواص شگفت‌انگیز این میوه برای سلامت قلب

آفتاب‌‌نیوز :

آب این میوه به بهبود جریان خون کمک کرده و مانع از آن می‌شود که عروق، دچار انسداد و گرفتگی شوند.

۱. کاهش خطر بیماری قلبی

انار سرشار از ترکیبات محافظ است که دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند. این ترکیبات برای سلامتی مفید هستند، زیرا از سلول‌های ما نه تنها در برابر آسیب‌دیدگی بلکه همچنین در مقابل ترکیباتی مانند کلسترول محافظت می‌کنند. این بدان معناست که مصرف منظم انار ممکن است در کاهش خطر تصلب شرایین موثر باشد.

۲. بهبود سلامت استخوان

یافته‌ها نشان می‌دهد که هم آب و هم عصاره دانه انار ممکن است فواید بالقوه‌ای برای استخوان‌ها به خصوص برای زنان یائسه در میانسالی داشته باشد.

۳. بهبود عملکرد ورزشی

داده‌های یک مطالعه نشان می‌دهد که محتوای آنتی اکسیدانی انار و آب انار ممکن است درد عضلانی را به تاخیر بیاندازد و ریکاوری بعد از جلسات تمرین با وزنه را بهبود بخشد. داده‌های مطالعه دیگری نیز نشان داد که عصاره انار عملکرد را در عرض ۳۰ دقیقه پس از مصرف برای ورزش‌هایی که شامل دویدن متناوب است، بهبود می‌بخشد.

۴. خواص ضد التهابی

مطالعات مختلفی برای بررسی خواص ضد التهابی بالقوه انار انجام شده است. تحقیقات اولیه نشان داده است که این میوه ممکن است به مبارزه با التهاب در روده کمک کند در حالی که مطالعات دیگر به اثرات ضد التهابی بالقوه یک ترکیب آنتی اکسیدانی به نام پونیسیک اسید پرداخته اند. همچنین در یک کارآزمایی کوچک که در آن بیماران مبتلا به دیابت نوع دو هر روز آب انار مصرف می‌کردند، نشانگر‌های کمتری از التهاب را در خون خود پس از ۱۲ هفته نشان دادند.

۵. بهبود حافظه

تحقیقات در مورد اینکه چگونه انار و آب انار ممکن است بر عملکرد شناختی افراد تأثیر بگذارند هنوز در مراحل اولیه است. در یک کارآزمایی کوچک از شرکت‌کنندگانی که مشکلات حافظه مرتبط با سنشان داشتند، خواسته شد تا روزانه ۲۲۵ میلی‌لیتر آب انار بنوشند و بعد از چهار هفته، بهبودی در تمرینات کلامی و بصری آن‌ها مشاهده شد. تحقیقات روی موش‌ها نیز نشان داده که ممکن است آب انار برای آن‌ها فواید شناختی داشته باشد. با این حال انجام مطالعات بیشتری به منظور اثبات این فایده انار، مورد نیاز است.

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان